페루의 고대 맥주: 카우지타 (Peru's Ancient Brew: Cusqueña)

페루의 고대 맥주: 카우지타 (Peru's Ancient Brew: Cusqueña)

페루의 풍부한 역사와 문화 중 하나는 고대 인카 제국의 술인 "카우지타 (Cusqueña)" 입니다. 이 고대 맥주는 2,000년 이상 전에 페루 안데스 산맥 지역에서 제조되었으며, 현재까지도 페루 전역에서 사랑받고 있습니다.

맥주의 유래

카우지타는 인카 제국의 수도인 쿠스코(Cusco)에서 처음으로 만들어졌습니다. 이 맥주는 인카 제국의 종말과 함께 수요가 감소했지만, 스페인 식민 지배기의 도입과 함께 다시 활발한 생산이 이루어졌습니다.

인카 문명에게 맥주는 종교적 의의를 가지고 있으며, 이러한 역할은 식민지 시기에도 유지되었습니다. 스페인인들은 "카우지타"라는 맥주 이름에서 "쿠스코"에 대한 경외심을 보였습니다.

제조 과정

카우지타는 옥수수를 기반으로 만들어집니다. 심지어 제조 방법은 고대 인카 제국 시대의 방식을 따라가고 있습니다. 모든 과정은 수작업으로 이루어지며, 현대적인 기계 보다는 전통적인 공정을 중요시합니다.

1. 옥수수를 건조시킵니다. 이 과정에서 옥수수는 강력한 맥아로 변환됩니다.
2. 옥수수를 가루로 갈아 맥아를 만듭니다.
3. 맥아를 물과 섞어 발효시킵니다. 이때 고추나 맥아 발효 범 세균을 추가할 수 있습니다.
4. 맥아를 오랫동안 발효시킵니다. 이 과정은 최소 7일 이상 걸릴 수 있습니다.

특징

카우지타는 거품이 적은 비거품 맥주로 알려져 있습니다. 이는 맥아의 발효 과정이 오랫동안 이루어지기 때문입니다. 또한, 카우지타는 깊은 갈색을 띠고 있으며, 풍부한 맥아 향과 과일 향을 지니고 있습니다.

이 맥주는 가벼운 몸매와 부드러운 맛을 가지고 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 또한, 옥수수를 사용하여 제조되기 때문에 가격이 저렴하고 맛있는 대안을 제공합니다.

마무리

페루의 카우지타는 풍부한 역사와 문화를 가진 고대 인카 제국의 선물 중 하나입니다. 이 맥주는 고대 제조 공법을 따라 수작업으로 제조되며, 가벼운 몸매와 과일 향이 특징입니다.

페루를 여행하고 있다면 꼭 한 번쯤 카우지타를 맛보시기 바랍니다. 이 맥주는 페루 문화와 풍경을 경험하는 한 가지 방법으로, 새로운 맛과 향을 즐길 수 있는 기회를 제공해줍니다.